时时彩出号绝密公式:那时刀鱼

作者:梁晴 来源:《意林·作文素材》

吉林时时彩走势图 www.qm21i.com.cn   【适用话题】记忆 智慧 舌尖文化

  記起小时候,凌晨在菜场排队买副食品,画面背景多为隆冬,菜场的铁皮顶棚嗖嗖漏风,水泥柜台天亮前空空如也,站久了脚指头冻得仿佛小野兽在噬咬??墒且坏┛?,就一切都好了,各种野蔬琳琅满目,螺蛳河蚌大行其道。如今比黄金还要稀缺的刀鱼也上市了。

  那时的刀鱼属于大众消费,一上市举目皆是,国有菜场的水产柜台上按大小分类出售,菜场门前的小贩用柳条穿好论串卖,大小搭配,鳞片完整,比菜场里的刀鱼新鲜?;褂幸恢肿呓执锫舻队愕?,使用的行头类似货郎担,一排排刀鱼流苏般悬挂其上,银光闪闪。

  因为很少有吃不起刀鱼的人家,我们这些小姑娘都会熟练地帮大人拾掇刀鱼。买回刀鱼来,将两根筷子从鱼鳃部探进腹腔,顺时针一绞再一拔,鱼的内脏被囫囵拔出,逐一放在水龙头下冲过,便大功告成。清明前后的刀鱼非常娇嫩,不开膛的处理保证了刀鱼的完整。刀鱼的一般做法是加上葱姜料酒清蒸,省时省事更省火,分分钟上了桌,鲜香味扑鼻。不过清蒸刀鱼的最大弊病是容易在喉咙里卡刺,它的刺太细密是一个方面,它的味太美才是症结所在,一箸刀鱼肉进了嘴,它就像自己穿了溜冰鞋,忙不迭地往食道里滑,舌头左挡右挡也挡不住。所以有孩子的人家,也只好选择费油费事费火的煎炸法。作为当时的小孩子,我也最向往一道干炸糖醋刀鱼,烈火烹油,浓香四溢,连肉带刺嘎巴脆。现在想来,这种吃法真是可惜了刀鱼本身的鲜美。

  因为插队的关系,我在苏北的泰兴生活过一段时间。泰兴地理特征半壁沿江,品尝江鲜可谓捷足先登,每年清明前后,眼见得大量刀鱼涌上普通百姓的餐桌。当年的泰兴,盛产江鲜的同时也盛产竹子。无论是城镇人家还是乡村人家,家家门檐下都会倒挂一两枝干竹梢,平时用来晾晒毛巾鞋袜内衣之类的小物件,此时便无一例外地挂满了等待下锅的刀鱼。那些刀鱼苗条妖娆,阳光下似群舞的美女,最令人惊艳的是,它们呈现在竹梢枝头的鱼鳃,是美丽无比的橘红色,那简直不是人类所能调配的颜色。

  泰兴在这个季节有一道时令美食叫“刀鱼面”,这道面的精华是用刀鱼肉吊出的鲜汤。说到刀鱼肉的提取,何时想起都不禁要击节三叹。其手法是:将刀鱼一条条用竹钉钉在大灶铁锅的木锅盖内面,一锅水烧沸后,盖上锅盖继续添火,片刻后揭开锅盖,洁白的鱼肉在沸水内翻滚,而锅盖上用竹钉钉着的,只剩下一条条完整的鱼骨。那么可观的、那么丰美的刀鱼,那么奇特的、那么无双的食鱼人智慧,如今只能在记忆里回味啦。(王传生摘自《扬子晚报》2017年4月20日)

  【素材分析】那时的刀鱼,那么可观,那么丰美,如今只能连同那么奇特、那么无双的食鱼人智慧一起在记忆里回味啦!那时的刀鱼,伴随着逝去的时光,已经变成了一种符号珍藏于一代人的心中。那是对纯真岁月的怀念,是对朴素平淡生活的向往,是对逝去岁月的缅怀。也许我们每个人的心中,都有自己逝去的“那时刀鱼”。

  【速用名言】

  1.失掉了的东西,人们喜欢追忆;住惯了的地方总是与天国无异?!鹿骷?歌德

  2.一切过去了的都会变成亲切的怀念?!砉骷?普希金

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